Coca de llanda
En mi familia esta receta la elaboraba mi “iaia Consuelo” y más tarde mi madre. Su ingrediente extra: Ternura.
Ingredientes
4 huevos a temperatura ambiente
270 gr de azúcar blanco
250 gr de AOVE Ecológico
250 gr de leche entera
400 gr de harina de repostería
Ralladura de un limón
3 sobres de gasificante (3 blancos + 3 azules)
Canela en polvo
Utensilios | Molde rectangular, 25x30x5 cm - Espátula - Batidor- Microplane - Tamizador o colador - Papel de horno - Robot de cocina (no es necesario, pero facilita el trabajo).
Preparación
Precalienta el horno a 180 grados.
Forra con papel de horno el molde.
Pulveriza el azúcar para convertirlo en azúcar glass (opcional) .
Ralla la piel de un limón ecológico (mejor con Microplane).
Mezcla en un bol los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Bate rápido hasta que el azúcar sea casi invisible.
Vierte gradualmente la leche y el AOVE. Mezcla hasta su total absorción.
Tamiza la harina y ves echándola poco a poco en el bol. Mezcla hasta que no queden grumos, compruébalo con una espátula.
Por último añade los sobres de gasificante, en dos etapas. Primero los blancos (mezcla) y luego los azules (vuelve a mezclar).
Vierte la masa en el molde preparado, nivela la superficie y espolvorea con azúcar blanco en grano y canela.
Hornea de 25 a 30 minutos, verifica la cocción insertando un palillo en el centro de la coca (debe salir seco y limpio).
Deja enfriar sobre una rejilla.
*Intenta que la mayoría de los ingredientes sean de origen ecológico, lo notarás en su sabor.