Las recetas más sencillas se enriquecen con este AOVE aromatizado
Los AOVEs pueden aromatizarse con infinidad especias, hierbas frescas y complementos aromáticos. Solo hay que elegir bien la combinación con nuestro plato para darle a este un valor añadido.
El método es muy sencillo, primero debes de elegir un AOVE suave para que su sabor y aroma no se enmascare al ingrediente elegido.
Empecemos:
·AOVESs con especias.
Mezcla las especias con el AOVE o bien la puedes picar.
Cuela la mezcla y reserva.
·Aoves con hierbas frescas. Albahaca, perejil, romero… la que más te guste,
estas aportan frescor y color al aceite. Lo puedes elaborar de dos maneras:
Tritura las hierbas con el aceite, cuela y reserva o escalda las hierbas, deja que se enfríen y seguidamente trituralas. Cuela y reserva.
·Aceites con complementos aromáticos. Ajo, trufa…
Tritura el producto que has elegido con el aceite. En algunos casos cuela la mezcla, pero también puedes dejar parte del producto o la totalidad del producto triturado. Al gusto.
Nota. Incorpora tu AOVE aromatizado al finalizar la elaboración del plato.
Esta receta es parte del libro “Cocina con Joan Roca”, pag. 344. Editorial Planeta.